びびなび : 西新井 : (日本) 西新井

【保育園給食の「野菜の日」レシピを紹介します＜子ども施設指導・支援課＞】
公立保育園では、毎月19日は「食育・やさいの日」として、子どもたちが野菜に興味をもてるように旬の野菜を使ったメニューを取り入れています。
今回は冬が旬の「大根」を使った「ぶり大根」をご紹介します。

＜ぶり大根＞
【栄養価等（1人分）】
エネルギー：215キロカロリー
塩分：1.0グラム
野菜量：110グラム
調理時間：30分
材料費：約287円
（材料費は区独自調査により算出した目安）

【材料（1人分）】
ぶり切身：１切れ（80グラム）
塩：少々
酒：少々
大根：2センチ輪切り（105グラム）
しょうが：5グラム
水：適量
★砂糖：小さじ1（3グラム）
★しょうゆ：小さじ4分の3（4.5グラム）
★酒：少々
★みりん：少々
大根葉：あれば少々（5グラム）

【作り方】
1.　ぶりは、塩・酒でもみ込み、熱湯をかけて臭みをとる。
2.　大根は、食べやすい大きさに切り下茹でする。
3.　しょうがは皮をむきスライスにする。（市販のチューブでも可）
4.　鍋に2.の大根と大根が少し見える位の水、★の調味料を入れ、煮立ったら3.のしょうが、1.のぶりを入れ味がしみ込むまで煮る。

【ベジレシピの詳細はこちらから】
https://cookpad.com/recipe/7673681


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